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如何利用食品恒溫恒濕箱把關(guān)食品質(zhì)量?

發(fā)布日期: 2022-09-19
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  食品檢驗(yàn)是一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)?,F(xiàn)在每個人的生活都越來越好。我們不僅希望我們能吃到新鮮的食物,更希望我們吃的食物有好的味道??蛻舻男枨笫切袠I(yè)發(fā)展的動力,因此食品廠開始增加檢測項(xiàng)目。食品恒溫恒濕箱內(nèi)的溫濕度檢測內(nèi)容也在不斷增加,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。它可有效測試產(chǎn)品的高低溫和高濕(恒溫)熱量。將食品置于規(guī)定的溫濕度環(huán)境下,觀察并記錄不同試驗(yàn)條件下的試驗(yàn)結(jié)果。它不僅可以幫助食物長時間存放,還可以測試食物保持理想口感的溫度和濕度。那么我們該如何利用恒溫恒濕箱把關(guān)食品質(zhì)量?
 
  

食品恒溫恒濕箱
 

 

  將要監(jiān)測的食品放入食品恒溫恒濕箱中。溫度37左右,濕度75%左右,每月測一次質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)。通過三個月的測試,如果食品各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定,則可以將產(chǎn)品的保質(zhì)期設(shè)置為三年。當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品容易變質(zhì),可以適當(dāng)縮短檢驗(yàn)周期。
  
  食品恒溫恒濕箱可以計(jì)算相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。在飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)中,一般設(shè)置恒溫恒濕試驗(yàn)箱三個溫度,即樣品分別存放在5℃、25℃、37℃三個恒溫恒濕箱內(nèi)。5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品,37度的樣品作為環(huán)境破壞樣品。37℃樣品每5天分析一次,并與5℃樣品比較。當(dāng)37℃樣品與5℃樣品有較大差異或不可接受的差異時,停止試驗(yàn)對于37℃的樣品。樣品在37℃的保存時間乘以3得到的時間就是產(chǎn)品的近似保質(zhì)期。25℃的樣品繼續(xù)測試。當(dāng)25°C的樣品與5°C的樣品相比出現(xiàn)不可接受的差異時,25°C的測試也停止,并將儲存期作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。
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